上海酒店餐饮空间布局规划设计装修

酒店餐饮空间布局规划与整体相符，以构成系统性完整结构运营。酒店餐饮空间需要考虑空间之间关联性，充分利用酒店之间的相互协调做工，对餐饮空间中的功能系统管理，所以餐饮空间规划不能随意布局。

　　空间布局方式可分为几种

　　1、独立设置餐饮空间

　　这类于用地较大的的酒店空间，总体多都为分散式布局，酒店餐饮部分设在公共活动区域或单独布置，与客房楼分立，餐厅有优雅的用餐环境，厨房进货出垃圾及厨房到餐厅的送菜路线均较便捷。餐饮设施的开间、进深、层高较灵活，通风采光条件良好，但建筑用地不够经济，从客房到餐厅的路线也较远，如无连廊，逢雨雪天甚为不便。

　　2、水平流线为主横向布局

　　这类商场用于较多这样的规划，酒店餐饮空间最常用的布局方式，即餐饮空间在裙房或中庭周围，与客房楼水平相接，餐饮空间本身也围绕着各式厨房，组成群体，形成大、中、小系列服务。餐厅之间有的是封闭的隔墙，有的全部敞开在中庭四周。有的中、小型酒店的餐厅、酒廊、酒吧均布置在首层，与门厅相通。

      3、底层竖向分层布局

　　面积不大的酒店常采用这种布局，各类餐厅分层重叠在门厅上方，有关厨房也分层重叠在餐厅之侧，客人到餐厅靠竖向交通，路线很短，餐厅与厨房联系密切，厨房物品均需垂直运输，有时，餐厅内部布置受结构构件的限制。

　　4、顶层观光型餐饮空间

　　酒店在城市中心地处闹市，如可供客人俯瞰城市景观的高层酒店，常在屋顶层设空中酒吧、咖啡厅、餐厅或旋转餐厅都是不错的。顶层规划餐饮部分层高不受限制，排油烟、排气较方便，但客货垂直交通量增加,一般用于油烟较重的食物处理，如酒店西餐、烧烤类、夜宵等食物处理场所。由于为客人提供向外观景条件，餐厅餐座宜靠近外墙;酒吧和咖啡厅的准备间面积小，可布置在核心部分;餐厅所需的厨房较大，应设在紧邻餐厅处，由于运输量较大，厨房必须与服务电梯有内部联系通道。